Sabrosas recetas de sopa fría para probar una comida refrescante

Un tazón de sopa caliente es relajante en una noche fría, pero cuando el clima es cálido, ¡no significa que no puedas disfrutar de tu sopa favorita! La sopa fría es igualmente deliciosa y saciante, además de refrescante.

El pepino fresco

Que necesitas:

  • 2 pepinos, pelados y cortados en cubitos

  • 1 diente de ajo, picado

  • 2 tazas de caldo de verduras

  • 1 1/3 tazas de yogur natural

  • 1 1/3 tazas de crema agria

  • 1/2 taza de eneldo picado

  • 1/2 taza de menta picada

En un tazón grande, mezcle el pepino, el ajo, el caldo de verduras, el yogur y la crema agria. Mezcle los ingredientes hasta que quede suave usando una licuadora de inmersión. Agregue eneldo y menta a la mezcla y mezcle nuevamente. Cubra y refrigere por 1 hora o hasta que la sopa se enfríe.

Remolacha el calor

Que necesitas:

  • 2 tazas de remolacha en rodajas

  • 1 pepino grande, pelado y cortado en cubitos

  • 3 cebollas, picadas

  • 4 tazas de suero de leche sin grasa

  • 2 cucharadas de vinagre blanco

  • 2 cucharadas de eneldo picado

  • 1/2 cucharadita de sal, o más al gusto

Combine la remolacha, el pepino, la cebolla, el suero de leche, el vinagre, el eneldo y la sal en un tazón grande. Revuelva para mezclar bien los ingredientes. Cubra y refrigere durante la noche. Servir frío.

Sopa fría de zanahoria con coco y cítricos

Que necesitas:

  • 6 zanahorias, peladas y picadas

  • 2 papas, peladas y picadas

  • 2 cebollas, picadas

  • 2 dientes de ajo, picados

  • 7 tazas de leche de coco

  • 3 tazas de caldo de verduras

  • 1/4 taza de jugo de limón fresco

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 2 cucharadas de cilantro picado

  • 2 cucharaditas de pasta de chile

  • 1 cucharadita de jengibre rallado

  • 1 cucharadita de comino molido

En una olla grande a fuego medio, caliente el aceite y luego cocine 1 cucharada de cilantro, la pasta de chile y el comino durante 1 minuto. Agregue la cebolla, el ajo y el jengibre y cocine hasta que la cebolla esté tierna, aproximadamente de 4 a 5 minutos. Agregue las zanahorias y las papas a la olla y cocine por 5 minutos más. Agregue la leche de coco y el caldo de verduras a la olla. Aumente el fuego a medio-alto y hierva la mezcla, revolviendo con frecuencia. Baje el fuego a medio-bajo y deje hervir a fuego lento durante 45 minutos o hasta que las zanahorias y las papas estén tiernas. Retire la sopa del fuego y luego agregue el jugo de lima. Haga puré la mezcla en lotes en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede suave. Transfiera la sopa a un tazón y deje que se enfríe durante unos minutos. Cubra y refrigere por lo menos 2 horas. Adorne con el cilantro restante antes de servir.

¿Sensación de calor? ¡Refrésquese con estas recetas saludables y refrescantes de sopa fría para una sensación refrescante instantánea!

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